波爾多得益於悠久的釀造歷史與河流孕育的風土環境， 並發展成全法國最大面積的葡萄園，成為世界上最著名的葡萄酒產區之一。葡萄園主要由吉倫特河（Gironde）加上分流的加龍河（Garonne）與多爾多涅河（Dordogne）三條河流軸線，界定出波爾多的三大區域：左岸（Left Bank）、右岸（Right Bank）與兩海之間（Entre-Deux-Mers），構成了波爾多葡萄酒的全貌。

「左岸」位加龍河（Garonne）左側，從梅多克( Medoc）到格拉夫（Graves）綿延160公里，離河近溫暖多雨，地勢平坦，遍布礫石圓丘，可吸熱且透水性佳，土地貧瘠使葡萄藤易向下紮根。有著馥郁典藏的紅，豪華醇厚的白與首屈一指的貴腐酒，以其多樣性著稱。此處最適合晚熟的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）紅葡萄品種生長，以其果香濃郁、單寧厚實的風格與結構嚴謹具窖藏的潛力，成為五大列級酒款的生產地。

「右岸」位於多爾多涅河（Dordogne）東側，屬內陸較冷涼區域，以位處利布爾訥（Libourne）市鎮的聖愛美濃（Saint-Emilion）與波美侯（Pomerol）兩大產區最為知名。表層土壤為礫石與黏土混合，適合易成熟的梅洛（Merlot）紅葡萄品種生長，風格豐潤滑順且有礦物氣息，相對左岸更加柔和，甜美熟成漿果香氣，酒精度較高，單寧成熟且絲滑，易早飲。

「兩河之間」位處加龍河（Garonne）與多爾多涅河（Dordogne）交匯之處，地域廣闊，地勢起伏較大，土壤呈多樣性，是波爾多葡萄園種植面積最大的產酒區，風格以酒香清新，酒體輕盈，口感柔和討喜為主。同時也是波爾白葡萄酒的生產重鎮。