英國出產Sparkling Wine已有五六十年的歷史，早期的出品根本不值一提，玩票性質較多，味道酸澀，口感薄弱。當初，英國葡萄農種植德國的葡萄品種去釀製Sparkling Wine，如Reichensteiner、Kerner和Huxelrebe，效果未如理想；發展致20世紀90年代中期，英國Sparkling Wine慢慢被人認識，吸引了一些重要生產商的投資，如Ridgeview和Nyetimber，出品開始標準化，葡萄種植品種亦起了變化: 各生產商都轉為種植香檳的葡萄品種——Chardonnay、Pinot Noir和Pinot Meunier，令生產出的Sparkling Wine與香檳越來越接近，有部份生產商的出品，甚至能與香檳媲美。越來越多的投資者加入了這一行列，令英國和威爾士現在有大約2000公頃的葡萄樹，其中60%以上是Chardonnay、Pinot Noir和Pinot Meunier，它們產自500個葡萄園。從Cornwall到Kent，有133家釀酒廠生產葡萄酒。