描述

義大利人的熱情，在葡萄酒上尤其可以感受到。義大利雖然有著嚴謹規範的產區保護規範:DOC,DOCG，讓當地可以有法可循，也讓質與量可以有一定的水準。但規距是死的，對才華洋溢的釀酒師無疑是綁手綁腳的枷鎖，寧願突破當地釀酒品種的使用比例
，也要釀出心目中的好酒，像近代有名的超級托斯卡尼(Super Tuscana)就是，用當地原生品種Sangiovese混合國際品種,雖然只能用標示IGT販售,也甘之如飴.而超級托斯卡尼中就以三大”亞”最有名”Ornellaia”,”Sassicaia”,”Solaia”，釀製Solaia的名家Antinori安蒂諾里家族,可是從1385就在托斯卡尼釀酒販售近26代的葡萄酒世家。不僅在托斯卡尼和翁布里亞擁有將近 1,400公頃的葡萄園，精益求精的家族使命讓他們不斷追求突破,在釀酒技術上更上一層樓. 現在不管是釀酒歷史,葡萄園面積,或義大利國內銷量，都是位居義大利酒業中的龍頭地位。

在近代的超級托斯卡尼運動中,Antinori家族繼Sassicaia紅酒當作借鏡，也開始投入釀製，在1971年時在自家Chianti Classico區最好的葡萄園Tignanello莊園釀製出Tignanello紅酒，一推出遍跌破眾人眼鏡.之後更推出升級版,挑選 Tignanello園裡的最精華區塊，種植了Sangiovese品種和法國波爾多常使用的Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc，釀造出酒莊的傳奇酒款-Solaia紅酒。

《WINE ADVOCATE》2014 年份 Solaia 將於 2017 年下半年上市。品麗珠的配額略有增加，這帶來了很大的不同，特別是在葡萄酒的香氣方面。除此之外，這款著名的托斯卡納混合酒主要是赤霞珠和桑嬌維塞。它散發出深色水果香氣，並帶有壓碎礦物質、煙鬥煙草、壓花和烤香料的味道。其外觀呈午夜黑色，深邃深邃。這款酒會給人一種純粹的興奮和緊張的感覺，但這種感覺在裝瓶幾年後就會消退。儘管如此，我認為一定程度的明亮鋒利或剛性將永遠是這款酷炫復古 Solaia 的一部分。口感強勁、緊湊、濃密。單寧被雕刻成完美的融合。為了保持您在此品嚐到的品質，Antinori 酒莊在這個年份減少了 40% 的 Solaia 產量。

如果您可以從太空中看到 Chianti Classico 的葡萄園，我相信 Tignanello 葡萄園是最容易被發現的。每一排棚架都沿著整個棚架線精心地鋪上了明亮的白色石頭。大型的 Alberese 石灰岩被水泥研磨機碾碎，變成較小的鵝卵石。在托斯卡納的陽光照射下，岩石閃爍著銀色的光芒。用白色石頭覆蓋這座著名葡萄園的雄心勃勃的工程大約 15 年前完成，我不敢想像要花多少錢。但這種獨特的種植系統所帶來的好處是無可爭議的。就像教皇新堡的 Galet 石一樣，這些白色的岩石將光線反射回葡萄串上，使其在海拔 450 公尺處均勻成熟。岩石的白色有助於降低夜間的溫度，因為白天大部分熱量都被石頭反射出去了。這意味著樹冠可以保持相對較低，或保持在收穫期間更容易管理的高度。夜間氣溫涼爽，使土壤保持涼爽，環境相對無疾病。安蒂諾裡酒莊總經理 Renzo Cotarella 告訴我，你實際上可以看到從白色岩石行中收穫的葡萄的顏色差異。他說，在整個釀酒過程中，果實顏色總是更深，單寧更甜。白色的石頭也有利於雨水的排出和侵蝕。這對 2014 年份的葡萄酒來說是一個非常重要的好處，因為整個夏季大部分時間天氣都潮濕多雨。