Dopff 家族於1574年在亞爾薩斯美麗的小鎮 Riquewihr 創立了 Dopff au Moulin, Riquewihr 位於海拔300米，坐落在孚日山腳下, 孚日山屏障了北風和西方的雨水，向南的邊坡，有著適宜葡萄成長的微氣候。

Dopff au Moulin 是該區歷史最悠久的酒莊，Jean Dopff 於1900 年依香檳釀造法，開創了 Crémants d’Alace 先河。
1913年 Julien Dopff 領先使用線條優美的長頸細瓶，親自試驗證明新瓶有助於Alsace 葡萄酒的運送與窖熟，帶動風潮並且影響深遠，亞爾薩斯省於1972年通過法規,，長頸細瓶從此成為 Alsace葡萄酒的特色包裝。

第 13 代 Etienne -Arnaud 於布根地以及南隆河產區學習葡萄種植及釀酒後，返回家園接手管理酒莊。

目前與女兒 Marlène 及45位員工齊心協力，每年生產兩百萬瓶氣泡酒以及紅白靜態酒，行銷法國本地及 50 個海外國家。